A palavra gastronomia vem do grego gaster (ventre, estomago) e nomo (lei). Quem criou o termo foi o poeta e viajante grego Arquestratus, no século IV a.C.
Hoje a gastronomia continua se expressando por meio dos hábitos alimentares de cada povo, legado que passa de geração em geração. Cada comunidade foi criando sua cozinha, cuja seleção de alimentos era ditada pela tradição e pela cultura.
A gastronomia também está ligada às técnicas de cocção e ao preparo dos alimentos, ao serviço, ås maneiras à mesa e ao ritual da refeição. Sendo assim tão abrangente, podemos entender que a cozinha e a culinária estão inseridas na gastronomia.
Fonte:
FREIXA, Dolores; CHAVES, Guta. Gastronomia no Brasil e no mundo. Rio de Janeiro: Senac Nacional, 2008.
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