Memória afetiva da goiabada cascão

A Goiabada surgiu no Brasil quando os colonos portugueses substituíram o marmelo pela goiaba na fabricação da marmelada, um doce típico de Portugal.

Você sabe por que a goiabada cascão tem esse nome?

Reza a lenda que existem duas versões para a origem do nome Goiabada Cascão.
A primeira conta que a goiabada feita pelos cozinheiros escravos para o consumo dos proprietários das fazendas só levava a polpa da fruta e o resto, as cascas e as sementes, eram utilizadas pelos escravos que as cozinhavam juntas. A mistura pronta deixava os pedaços de casca de goiaba bem aparentes, dando origem ao famoso nome.

A segunda revela que os resquícios do papel escurecido que embalavam a goiabada em seu processo de produção, se desfaziam como uma casca mais grossa quando ela já estava seca e pronta, dando origem ao nome. O doce era colocado em caixas de madeiras forradas com papel e envoltas por papelão para evitar que vazasse.

Hoje, a goiabada cascão tradicional é feita com pedaços de goiaba ainda com casca e é colocada em caixas, só que desta vez forradas com papel plástico ou manteiga.

De Chico menino,

no pomar que cabe no colo de minha terra,

subia nas árvores em sonho...

De goiabas se fartava Bento

Voava feito passarinho no reino encantado

No sol de início de ano,

nas chuvas de março que inundavam de goiabas o chão...

Bento é a memória com gosto, cheiro que a gente sente

Bento é o pensamento que voa com os pés na terra,

que toca a pessoa, os bichos

Bento, pequena roça do tamanho daquele pomar...

Bendito seja Chico que teima em ser pequeno até hoje

Coisa mais maior de grande

 

 

Memória afetiva da goiabada cascão

Frederico do Valle

 

Fonte: 

http://www.segredosdafazenda.com.br/curiosidades.html#:~:text=A%20Goiabada%20surgiu%20no%20Brasil,goiabada%20casc%C3%A3o%20tem%20esse%20nome%3F&text=A%20mistura%20pronta%20deixava%20os,dando%20origem%20ao%20famoso%20nome.